とあるローカル番組の、とあるヒゲな方（ディレクター）が自分の番組HPに
「いや～、旨い飯作ったぞ～。お前らも食いたいかぁ～。なら自分で作れぇ～」
って感じで日記にアップされてたんで、こちらにコピーさせてもらいます。ちょっと旨そうだったんで、今度の休みにでも作ろうかと。いわばメモ代わり。すまんねえ。それではどうぞ。



『北海道の長い冬。雪に閉ざされて外出もままならない休日の午後なんかになりますと、わたくしは、やおらキッチンを占拠いたしまして突発的に料理作りにのめり込むことがあります。

２週間ほど前でしたか、ショッピングセンターの雑貨屋で、深さのある土鍋を見かけました。寄せ鍋なんかの鍋物をやる一般的な浅い鍋ではなく、「炊き込みごはん」専用の鍋と書いてありました。見た瞬間、香ばしい「おこげ」のにおいがわき立ってまいりました。

（これで米を炊いたら絶対にうまいぞ！）
（いくらだ？）
（６千円）
（高い！）
（ウチの鍋で作ろう）

突発的料理人の突発的料理に６千円の投資は高い。ウチの一般的な浅い鍋で作ることにして、この日からいくつかの料理本を読みあさり、「炊き込みごはん」のレシピ研究を始めたのであります。

その結果、土鍋が熱伝導率といい、むらしに必要な保温力といい、非常に「メシ炊きに適している」ということ、そしてウチの鍋でもおこげたっぷりの美味い炊き込みごはんが間違いなく出来ることがわかったのであります。

そして先週末、ついに「オリジナル炊き込みごはん」を完成、見事に大成功をおさめたのであります。

その名も、「アサリとホタテとタコの炊き込みごはん」。

奥さん、作ってみるかい？

材料！

１　米４合（多いぞ。ただし米はたくさん炊くほど美味い！という鉄則がある）
２　貝アサリ（量は食いたいだけ適当に！）、ホタテ（ベビーホタテを使った）、タコ（足）、ダイコン、レンコン、枝豆（塩茹でされた冷凍食品）、三つ葉、かいわれ、みょうが、白ゴマ
３　だし汁（醤油、みりん、酒、塩）

作り方！

・まず米４合を冷たい水でビシッと研ぐ！
・研いだら１５分間そのまま水につけておく！
・１５分たったらザルにあげてまた１５分放置！（合計３０分）

・アサリを貝のまんま煮る！適当に煮立ったら貝殻を捨てて身を取る！煮汁はそのまま残しとく！
・ベビーホタテは食いやすいように２等分に切る！
・タコはなるべくうすく切る！
・ダイコンは短冊状にうす切り！
・レンコンはうす切りにして適当な大きさに！
・枝豆は皮から豆を取り出し、表面のうすい皮も取っておく。

・水４００ｃｃにダシをとる！（パックでも顆粒でもなんでもいい）
・醤油、みりん、酒（各大さじ一杯よりちょっと多目）、塩（小さじ一杯）をダシに投入！
・さっきのアサリの煮汁３５０ｃｃも投入！
・合計７５０～８００ｃｃぐらい。米（１合＝１８０ｃｃ×４）よりやや多目が水分量の基本。

・ザルにあげてた米を再度、水に浸す。浸したらすぐにあげて、土鍋に投入！
・７５０ｃｃのダシ汁投入！（米がちょうどひたってるぐらいの量になる）
・アサリ、ホタテ、ダイコン、レンコンの具を投入！（タコと枝豆はまだ）

さぁ！いよいよ土鍋で炊くぞ。

・まずは中火で５～７分！（鍋ブタの小さな穴から湯気が勢いよく吹き出し始めるころ）
・続いて弱火で１５分！（このころになるともう、イイにおいが漂ってくる）
・そして最後に３０秒ほど強火で一気に水分を飛ばす！

・火を止めたらすばやくフタをあけ、うす切りタコを表面にバラ撒く！（立ちくらみがしそうなぐらいイイにおいがするが今は我慢！動作は素早く！）
・ふきんを間にかぶせて（水分を吸収させるため）、再びフタをして１０分間むらす！

・そうしていよいよフタをあけて、枝豆を投入。鮮やかな緑色とタコの赤身がまぶしい！
・具と米をザックリと混ぜる。下の方には見事な「おこげ」がちゃーんと出来ている。

・最後に、三つ葉、かいわれ、ミョウガなんかをザク切りにしたものを乗せて、白ゴマをふりかける。

どーだぁ！色合いも美しい「炊き込みごはん」の完成であります！

主張の強い具が多いので、味付けは薄め。タコやホタテのやわらか食感にレンコンのサクサク食感、そしておこげのカタカタ食感。

いつもは鍋物しか作らない土鍋も、実は「炊き込みごはん」が上手に作れる。しかも、２０分ほどで炊き上がる。案外、料理時間は短い。これはもう、作ってみるしかないでしょう奥さん。

ということで、わたくしは先週末「炊き込みごはん」を作り、おかずは一切無し！という、男らしい一本気な夕食を２夜連続で家族におみまいしたのであります。

ちなみにもうひとつは、「タコたっぷりのカニ炊き込みごはん」。作り方は基本的に同じだが、米の他に「もち米」も混ぜて「おこわ風」に。そしてタコの分量がやたらと多い。味はカニが基本だが、アサリのダシ汁がない分、うすめ。そこで、塩分の強い「ザーサイ」を細かく刻んだものを最後にパラパラと乗っける。これがまた美味い。どうぞお試しくだされ。
ヒゲの炊き込みごはんを作ってみたい奥さんは、コピーとっておいた方がいいですぞ。』

我が家に新しいパソコンがやってきました～！！って言ってもいまさらパソコンを買ったと言っても、何にもネタにならない時代ですよね。「ふ～ん、そうなんだ」って感じでしょう。しかも普通の安めなパソコン。別に特殊な機能もなんもついてない。さらにオレのじゃないし・・・。

まあ、うちの母ちゃんが買ったわけですよ。仕事でワードやらなんやらを使いたいと言ってね。それについて行ってあげたのです。オレにヤマダ電気のポイントを全部くれるという条件で。これって結構すごいじゃん。一種の臨時収入だ～！って喜んで行ったんだけどさ。販売のお姉ちゃんと話していたら「では、プリンターはどうしますか？このパソコンを買えばほとんど無料で手に入りますよ」なんて言っちゃうのよ！バカそれ言ったらオレの企みが潰れちゃうじゃん！母ちゃんもその気になっちゃって「あら、じゃあプリンターもいただこうかしら」なんて言っちゃってさ。オレにポイントくれる話しはどうなったのさ～！！って心で嘆いてました。まあ、何も知らない母ちゃんにポイントが1万円分以上つくって話しを内緒にしていた自分が悪いんですかね。。

でも、あれですよ。今回、新しいパソコンを購入してくれたおかげでオレもいよいよiPodが買えるのよ。いままで自分のパソコンじゃ使えなくてね。ずっと我慢してたんだよ。いちおうマック使っているってことになってるんだけど、オレのパソコンじゃiPodが使えないの。「えっ、マック使ってるのに、iPod使えないの？」何度そういうことを言われたでしょうか。唇を噛み締めるような思いをしていたわけです。なにせオレのはiMacの昔のヤツ。OSが古すぎるの。もはや前近代なパソコンなわけです。まるでTシャツをズボンに入れて街に出る感じ。まあ、ネットくらいしかやらないオレには全然構わなかったんですけどね。ようやく文明の利器であるiPodに触れられるチャンスが出てきて嬉しいもんです。それでもスゲーー遅れてるけどね。。

P.Sちなみに写真はまもなく7年目に突入する愛機i-Macです。中古屋で3万くらいで投げ売りされてて泣きそうになりました。当時は手軽でそれなりに人気があったんだよ・・・。

昨日、軽く回させてもらったんですが、お店の人が「幅ひろいっすね～」って言ってくれたのさ。それが、どういう意味だったがいまいち分ってないかもしれないけど、なにげに嬉しかった。

自分は本当にいろんな音楽が好きで耳に入りやすいものなら何でもオッケーって感じなのよ。レコードを買うのは基本的にジャマイカな音が中心だけど、そのなかでも結構ダンスホールレゲエだったりスカだったりラバーズだったりジャンル分けされちゃってるのね。でも、そんなのもったいないじゃん。いい歌はいい歌なんだからね。だから幅広いって言われるとちょっと嬉しいです。でも、かける音が脈絡ないとは言われないように気を付けなくてはね。

自分のレベルなんてまだまだだから、いっぱいいろんなレコードを買って、みんなが耳に入りやすく、誰でも心地よいと思えるような音楽をかけていきたいもんです。

先日、書き込んだように、今日赤坂さんの同窓会にDJとして回してきました。かなり緊張したけど、楽しかったな！！って、ところだけど、自己採点的には1５点。楽しかったけど、全然満足できるもんではなかったって感じだね。ちょっと機材の取扱いが上手くできなくてね。ようやく慣れてきたと思ったら、もう終わりだったって感じでした。こういうのもあるんだ、、ってイイ経験になりましたよ。自分の家で使い慣れてる機材でやってるだけだと、こういう経験できないからね。今日はいい勉強になりました。

さて、この同窓会。一次会がソウルバーだったんで21時すぎには一次会が終了なのよ。で、まあ、みなさん二次会に行きますよね。なにせ高校以来だから10年振りな感じだもん。まだまだ、みんな話し足りないもんですよ。ほとんど全員が二次会の居酒屋に場を移した中、当然のごとく普通にオレもいました。イエ～イ！って感じで（笑）オレ一人部外者。だから？みたいな。普通に飲んで、普通に爆笑して楽しんできました。なんか昔からの仲間だったけ？って感じ。初対面なのにね。

なんか、いろんな人と知り合えたからスゲー楽しかった。こうやって交友関係っていうのを広めていきたいと思いましたね。

P.S　「お酒を注いだら日本で一番上手な子」と勝手に隣の人を任命し、「やべえ、めちゃめちゃ旨めえ！！」なんて、みんなではしゃぎまくって日本酒をガツガツ空けたおかげで、当然のように二日酔いです。日本酒は味わって飲みましょう。イッキは危険です。

明日、友達が同窓会をとあるバーでやるらしく、そこで自分が回すことになりました。まあ、やらせてくれ！って頼んだんだけどね。快く受け入れてくれた赤坂さん感謝です。マジありがとう！！

さあ、ってわけでデビュー戦ですよ。まあ、いままで人前でやらせてもらったことはありますが、あれはオレの知っている人が沢山いるという、いわばホーム。いつも、暖かい視線を感じてます。ホントありがたい。しかし、明日は知っている人は皆無といってもいい。しかも普通の同窓会。レゲエなんて知らない人ばっかだろうからね。どんな反応になるか怖いですよ。まあ、ガツガツにアゲてくつもりはさらさらなく「BGM感覚で気分良く酒を飲んでくれて、同窓会を楽しんでくれればな」って思ってます。

でも、間違い無く一番楽しむのはオレだろうな。だって2時間も自分の好きな曲をかけまくれるんだもん。楽しみで仕方がない！時間もたっぷりあるから、あれもこれもかけようかな、って思ってレコードをピックアップしまくってたんだけど、よくよく考えると時間が全然足りない！！そりゃ、欲張りすぎですな。明日の今日だというのに膨大にふくれたレコード達から泣く泣く削って時間をうまく調整してます。隠れた名曲や最近買ったお気に入りの曲がかけられなくて辛い。まあ、時間制限があるのはしかたがないことです。

ちなみに流れ的には歌ものレゲエ ～ ラバーズロック ～ ロックステディー ～ スカ ～ ミディアムテンポのレゲエ ～ ダンスホール ～ジャパニーズレゲエ　ってな感じでいこうかなと。ああ、回している自分とフロアで酒飲んだくれている自分と二つに分身したい気分です。

それでは明日、がんばってきます！！